Pesto och Panzanella Toscana
Prova recepten och lyssna på musiken!
Panzanella Toscana (brödsallad)
4 port.
Fest på italienska enl. Vin&Mat SvD med tips av Mona Lodén
5 stora, riktigt mogna tomater
1 vitlöksklyfta
4 msk rödvinsvinäger (eller efter smak)
1 1/2 dl god olivolja/ Apricale
2 röda paprikor
ca. 500g surdegsbröd, dagsgammalt
2 msk kapris
150g svarta oliver (obs! äkta, ej färgade svarta)
1/2 - 3/4 gurka
1/2 rödlök
1 kruka basilika
3 sardeller
salt o peppar (gärna svart-)
Värm ugnen till 225°
Gör tomatvinägretten med 2 av tomaterna, låt stå och dra i 1 timme
Lägg paprikorna på en plåt, droppa över 2 tsk olivolja
Grilla 30-40 min, vänd då och då
Låt paprikorna svalna, dra av skinnet o kärna ur
Lägg i en skål, vitlök o 2 msk olivolja - salta peppra
Ställ åt sidan
Sänk ugnen till 150°
Bryt brödet - 3-4 cm bitar, lägg på bakplåtsppr - salta peppra + resterande olja
Rosta ca. 30 min till knaprigt/färg - låt kallna
Häll kaprisen i en sil, spola av med kallt vatten
Kärna evtl. ur oliverna. Halvera gurkan, gröp ur kärnorna, skär i ganska tjocka skivor
Skiva rödlöken tunt, plocka av basilikabladen, hacka sardellerna
Hacka resten av tomaterna grovt. Blanda nu allt i en vacker skål
Tillsätt tomatvinägretten, brödet och blanda allt väl!
Buon appetito!
Gör din egen Pesto
Ingredienser:
Pesto Genovese
1 näve/påse pinjenötter, ca.90g
3 st färska basilikaplantor, ca. 100g blad
1,5 dl riven Parmesano Reggiano o lite riven Pecorino toscano
2 klyftor vitlök
1 dl mild (ligurisk) olivolja San Bartolomeo
en eller två nypor flingsalt
SMAKA AV! Lägg till mängd, om det behövs för smak eller konsistens
Noel o syster ger vår Pesto högsta betyg; i Västanvik 5 aug
Senaste kommentarer
20.03 | 09:21
19.03 | 16:36
Jag är intresserad Hälsar Ingalill ingalillkarlsson88...
09.01 | 12:12
Kommentarsfält: Anmäl till OLIVPLOCK 2022
22.12 | 11:45
GOD JUL + GOTT NYTT ÅR! Använd gärna Kommentarsfältet ...